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Un unico corso
il riso veniva fatto saccarificare masticandolo
cinque varietà
ciascuna dedicata a una varietà chiave di shūzo-koteki-mai
MASTERCLASS SUL RISO: Aiyama - Il diamante del sakamai ONLINE Un unico corsoUn viaggio nella prefettura di Hyogo alla scoperta del riso Aiyama. Attraverso un approccio insieme tecnico e narrativo, il percorso approfondisce: le caratteristiche agronomiche delle singole variet il legame con i rispettivi terroir di origine i metodi di coltivazione e lavorazione linfluenza del riso sul profilo aromatico, strutturale e gustativo del sake Particolare attenzione viene riservata ai contesti produttivi regionali e alle scelte
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