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la toma “La Gustosa”
La fermentazione avviene a bassa temperatura in tini di acciaio
che la Famiglia Bagnod si dedica alla produzione di latticini e formaggi (su tutti la fontina DOP) e del magnifico Gran Gessato d’Ayas
con elementi mentolati che si amalgamano a sentori speziati
Oltraja Adriano Gigante la toma “La Gustosa”La raccolta delle uve viene fatta in cassetta a fine Settembre. Viene eseguita una pigiadiraspatura, il mosto fermenta in vinificatori di acciaio inox, con rimontaggio automatico, dove avviene una macerazione con le bucce per 12 14 giorni ad una temperatura di 26 28C. La fermentazione malolattica svolta in barriques dove si affina per circa 6 mesi. Un ulteriore affinamento avviene in bottiglia per un periodo di 6 mesi.
US$ 875.00
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