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le pigeon profite d'une chair très tendre et considérée à juste titre comme étant une viande noble
plancha ou barbecue
Associée à une maturation de 21 jours minimum
Mais bien travaillée
Sauté de Veau Poids:1 x 500g le pigeon profite d'une chairLe saut de veau est un grand classique de la cuisine familiale, apprci pour sa tendret et ses dclinaisons. Chez Maison Lascours, nous le prparons partir de morceaux soigneusement slectionns dans lpaule et le collier, zones idales pour des cuissons longues et douces. Ce sont des pices dcoupes la main dans notre atelier, en veau du Sud Ouest, lev selon des pratiques respectueuses. Leur chair, claire et peu grasse, devient fondante aprs cuisson, librant
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