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The long symmetrically curved blade is designed to slice sushi rolls and battera sushi in one rolling slice without crushing them
greatest edge retention of all traditional Japanese styles
It's thin body makes cutting thin slices of fish easier than the yanagi
les poissons et les légumes
MASAMOTO AOKO HONGASUMI YANAGI slicer The long symmetrically curved bladeEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. Japanese handmade Yanagi knives
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