Inuline à froid – 500 g colorant noir (function(){ // Surfaces approx (cm²)

(function(){ // Surfaces approx (cm²) par taille d'entremets cylindrique (haut + côté pour H=4cm) var SURF_velly_spray_flocage_velours_vert_250_ml={8:120

Sphérification inversée : dissolvez l'alginate dans un bain d'eau minérale

sèche rapidement

Les pétales de rose en relief sont fins et perdent leur netteté si l'entremets est démoulé trop chaud

Inuline à froid – 500 g colorant noir (function(){ // Surfaces approx (cm²)Inuline froid 500 g Sosa Fibre vgtale texturante pour prparations froides Linuline froid Sosa est une fibre 100 % naturelle extraite de racine de chicore, conue pour les professionnels souhaitant apporter du corps, de la texture et une sensation de gras leurs prparations sans cuisson. Sa capacit hydrater froid et sa thermorversibilit en font un ingrdient de choix pour des recettes modernes, lgres, stables la conglation et sans ajout de matire grasse.