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lungo nella chiusura
è il cuore aziendale
dalla modalità austera ma anche generosa e partecipativa - quanto nei connotati organolettici: liquirizia
equilibrato ed elegante
Pas Toi - Viogner chianti lungo nella chiusuraPAS TOI, derivante dal francese NON TU (vitigno non autoctono), omofonia di PATOIS, nome del dialetto valdostano. Henri fronteggia una sfida personale: aggiungere alla sua cantina un Viogner in purezza. Questo vitigno negli ultimi tempi ha perso di popolarit nel panorama enologico che predilige sempre pi note acide rispetto a quelle pi morbide e grasse, caratteristiche del Viogner. Nel Pas Toi queste ultime sono perfettamente addomesticate, grazie
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