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La fermentazione si avvia in modo del tutto spontaneo con lieviti indigeni in piccole botti di legno
Nebbiolo e Barbera
Un parterre di eccezione
curato con maniacale precisione da Gianni
Alta Langa Extra Brut 2021 | Ettore Germano Grenache La fermentazione si avvia inQuesto spumante nasce da un sapiente blend di Pinot Nero e Chardonnay, coltivati ad altitudini elevate tra i 500 e i 570 metri su terreni calcarei e pietrosi. La vinificazione dello Chardonnay avviene in parte in tonneaux di rovere francese e in parte in acciaio, seguita da un periodo di affinamento sui lieviti con btonnage costanti. Dopo il tiraggio primaverile, il vino affronta la rifermentazione in bottiglia con una sosta sui lieviti di 30 mesi. La